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Risotto au chorizo et parmesan
40 minServes 2Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minRisotto au chorizo et parmesan
what you need
Ingredients
riz à risottoGrains250 g
chorizo (coupé en dés ou en rondelles)Meat100 g
parmesan (râpé)Dairy60 g
échalote (émincée)Produce2 pieces
vin blancBeverages50 ml- eauBeverages700 ml
bouillon de volaille (cube ou sachet)Pantry1 piece
huile d'olivePantry20 ml
beurreDairy20 g
per serving
Nutrition
728kcal
- Carbs
- 98 g
- Proteins
- 23 g
- Fat
- 28 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Sauté pan
Ladle
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer le bouillon
- Porter l'eau à frémissement et y dissoudre le bouillon de volaille.
- Maintenir le bouillon chaud à feu doux.
- Step 2
Faire revenir le chorizo et les échalotes
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les dés de chorizo.
- Ajouter les échalotes émincées et les faire suer jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Step 3
Nacrer le riz
- Verser le riz à risotto et le remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides et légèrement nacrés.
- Step 4
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc et remuer jusqu'à complète évaporation.
- Step 5
Cuire le risotto
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement.
- Attendre l'absorption avant d'ajouter la louche suivante, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Step 6
Finaliser et servir
- Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé.
- Mélanger énergiquement pour obtenir un risotto onctueux et servir aussitôt.