Préparer le bouillon et les légumes

• Faire bouillir l'eau avec le bouillon de volaille.
• Pendant ce temps, couper la courgette en petits cubes.

Cuire le riz

• Ajouter le riz dans le bouillon bouillant et mélanger.
• Baisser le feu à puissance moyenne, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption.

Tailler le poulet

• Détailler les aiguillettes de poulet en petits morceaux de la taille des cubes de courgette.

Dorer les courgettes

• Réserver le riz cuit dans une assiette et laver la casserole.
• Chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les cubes de courgette.
• Réserver les courgettes.

Griller le poulet

• Remettre un filet d'huile d'olive dans la casserole.
• Faire griller les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Lier le risotto

• Couper le feu et ajouter le riz et les courgettes dans la casserole.
• Ajouter le chèvre et la crème allégée, puis mélanger pour lier le tout.
• Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

Dressage

• Dresser dans une assiette et parsemer de ciboulette hachée.