Skip to content
Menu
Riz cantonais végétarien (version omelette, avec option vegan)
Main

Riz cantonais végétarien (version omelette, avec option vegan)

30 minServes 2Nutri-Score B€
from @lesgumes.kitchen5 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • riz cuit (de la veille de préférence)Grains300 g
  • petits pois cuits (cuits)Produce75 g
  • jambon végétal (coupé en petits dés (ou tofu fumé en dés fins, grillé))Fresh3 pieces
  • oignon (grossièrement émincé)Produce1 piece
  • ail (émincé)Produce2 pieces
  • œufs (battus)Dairy3 pieces
  • maïzena (diluée dans un peu d'eau)Pantry10 g
  • huile neutrePantry30 ml
  • fish sauce végétarienne (optionnel)Pantry15 ml
  • oignons frits (pour saupoudrer)Pantry15 g
  • tofu ferme (émietté (version vegan))Fresh200 g
  • lait d'avoine (ou lait de soja (version vegan))Beverages100 ml
  • curcuma (moulu (version vegan))Spices5 g
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

503kcal

Carbs
53 g
Proteins
23 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Sauté pan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail

    • Chauffer l'huile dans une sauteuse bien chaude.
    • Faire revenir l'oignon émincé et l'ail émincé quelques minutes en remuant.
    Step 1

  2. Dorer le riz, le jambon végétal et les petits pois

    • Ajouter le riz cuit, les dés de jambon végétal et les petits pois.
    • Faire dorer le tout en remuant régulièrement.
    • Ajouter la fish sauce végétarienne si utilisée.
    • Réserver la préparation dans deux petits bols en tassant bien.
    Step 2

  3. Préparer l'omelette

    • Mélanger les œufs battus avec la maïzena légèrement diluée.
    • Faire cuire la moitié des œufs en une couche fine dans une poêle chaude.
    Step 3

  4. Dresser et servir

    • Démouler le riz du bol sur une assiette.
    • Couvrir avec la fine couche d'omelette.
    • Saupoudrer d'oignons frits et déguster.
    Step 4

  5. Version vegan : œufs brouillés au tofu

    • Émietter le tofu ferme en petits morceaux et le faire dorer dans une poêle huilée.
    • Mélanger le lait d'avoine et le curcuma, saler et poivrer.
    • Verser le mélange dans la poêle de tofu doré et laisser revenir jusqu'à ce que le tofu absorbe le liquide et prenne l'aspect d'œufs brouillés légèrement baveux.
    Step 5
Get Mezze