Main
Riz capsé à la viande de veau (ftour de Ramadan)
3 h 20 minServes 6Nutri-Score C€€
C
3 h 20 min
3 h 20 minRiz capsé à la viande de veau (ftour de Ramadan)
what you need
Ingredients
riz basmati (rincé)Grains500 g
viande de veau (en morceaux)Meat800 g
amandes (effilées, dorées)Nuts & seeds80 g
huilePantry30 ml
eau (pour le bouillon)Beverages1.2 litres
hummusFresh200 g
dattesProduce200 g
labneh (ou fromage blanc)Dairy300 g
sumacSpices6 g- menthe (fraîche, ciselée)Produce10 g
per serving
Nutrition
859kcal
- Carbs
- 103 g
- Proteins
- 43 g
- Fat
- 31 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
Frying pan
Mixing bowl- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Faire mijoter la viande de veau
- Déposer la viande de veau dans un faitout avec un peu d'huile.
- Couvrir d'eau, saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache seule.
- Réserver la viande et garder le bouillon pour la cuisson du riz.
- Step 2
Faire dorer les amandes
- Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle chaude.
- Réserver pour le dressage.
- Step 3
Cuire le riz basmati au bouillon
- Rincer le riz basmati.
- Le cuire dans l'eau du bouillon filtré, à couvert, jusqu'à absorption complète.
- Step 4
Dresser le riz capsé
- Disposer le riz dans un grand plat.
- Poser la viande de veau mijotée sur le riz.
- Parsemer d'amandes dorées.
- Step 5
Préparer les accompagnements
- Servir le hummus et les dattes à côté du riz.
- Dresser une petite assiette de labneh ou de fromage blanc.
- Saupoudrer de sumac et parsemer de menthe ciselée.
most cooked first