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Riz noir à l'encre de calamar (paella revisitée)
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Riz noir à l'encre de calamar (paella revisitée)

45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @thankyouthea18 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • calamars à l'encre de seiche (conserve) (égouttés en gardant l'encre)Fish400 g
  • riz (rincé)Grains320 g
  • concentré de tomate doublePantry70 g
  • tomate fritoPantry200 g
  • huile d'olivePantry40 ml
  • oignon en poudreSpices5 g
  • piment en poudreSpices2 g
  • eauBeverages800 ml
  • parmesan (râpé)Dairy40 g

per serving

Nutrition

461kcal

Carbs
69 g
Proteins
20 g
Fat
12 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stovetop
  • Colander

step by step

Method

  1. Chauffer l'huile et parfumer

    • Verser l'huile d'olive dans la poêle et chauffer.
    • Ajouter l'oignon en poudre et le piment, mélanger.
    Step 1

  2. Cuire les calamars

    • Ouvrir les conserves de calamars à l'encre et les verser dans la poêle.
    • Faire revenir à feu doux en remuant.
    Step 2

  3. Rincer le riz

    • Rincer le riz à l'eau claire dans une passoire.
    Step 3

  4. Ajouter tomate et riz

    • Ajouter le concentré de tomate et le tomate frito, mélanger.
    • Verser le riz et enrober de sauce.
    • Ajouter l'eau et laisser cuire à feu doux sans trop remuer.
    Step 4

  5. Créer la socarrat

    • Augmenter le feu en fin de cuisson pour faire croustiller le fond de la poêle.
    Step 5

  6. Finir et servir

    • Hors du feu, râper le parmesan sur le riz.
    • Servir directement dans la poêle.
    Step 6
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