Main
Rouelle de porc mijotée à la moutarde
2 h 50 minServes 4Nutri-Score C€
C
2 h 50 min
2 h 50 minRouelle de porc mijotée à la moutarde
what you need
Ingredients
rouelle de porc (incisée sur le pourtour pour éviter qu'elle se referme)Meat1.2 kg
huile de colzaPantry30 ml
oignons grelots (épluchés)Produce250 g
carottes (coupées en biseau)Produce2 pieces- céleri branche (pied, coupé en tronçons)Produce1 piece
ail (gousses, coupées grossièrement)Produce4 pieces- champignons de Paris (coupés en quatre)Produce10 pieces
vin blanc (pour déglacer)Beverages100 ml
herbes de ProvenceSpices5 g
moutarde (2 bonnes cuillères à soupe)Pantry30 ml- fond de veau (délayé, jusqu'aux trois quarts de la casserole)Pantry700 ml
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
684kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 61 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Chauffer l'huile et saisir la viande
- Faire chauffer l'huile de colza dans la casserole en fonte.
- Saisir la rouelle de porc sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Step 2
Ajouter les légumes
- Ajouter les oignons grelots, les carottes, le céleri, l'ail et les champignons autour de la viande.
- Mélanger et laisser revenir quelques instants.
- Step 3
Déglacer et assaisonner
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter les herbes de Provence et la moutarde.
- Mélanger.
- Step 4
Mouiller et mijoter
- Mouiller avec le fond de veau jusqu'aux trois quarts de la casserole.
- Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Step 5
Servir
- Vérifier la cuisson en piquant la viande : elle doit être fondante.
- Servir avec des tagliatelles et arroser du jus de cuisson.
most cooked first