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Rouget et noix de Saint-Jacques au caviar Kaluga
Main

Rouget et noix de Saint-Jacques au caviar Kaluga

30 minServes 2Nutri-Score B€€€
from @martial_blin171 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • filets de rouget (levés, peau retirée)Fish4 pieces
  • noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Fish6 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • caviar Kaluga (en petites quenelles)Fish30 g
  • sauce maison (sans piment)Pantry60 ml
  • cheveux d'ange (ciboulette) (ciselés finement)Produce5 g
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

209kcal

Carbs
2 g
Proteins
21 g
Fat
13 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Spatula
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le poisson et les Saint-Jacques

    • Sécher les filets de rouget et les noix de Saint-Jacques
    • Saler et poivrer légèrement
    Step 1

  2. Cuire les filets de rouget

    • Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle
    • Saisir les filets de rouget côté peau
    • Retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
    Step 2

  3. Saisir les noix de Saint-Jacques

    • Ajouter un filet d'huile d'olive dans la poêle
    • Saisir les noix de Saint-Jacques sur chaque face
    Step 3

  4. Dresser avec la sauce maison

    • Disposer les filets de rouget et les Saint-Jacques dans les assiettes
    • Napper de sauce maison
    Step 4

  5. Ajouter le caviar et les cheveux d'ange

    • Former de petites quenelles de caviar Kaluga
    • Les déposer sur le poisson et sur les Saint-Jacques
    • Parsemer de cheveux d'ange ciselés
    Step 5
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