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Salade César maison

2 hServes 4Nutri-Score C€€

2 h

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recipe by

Oceane Sirop

@oceane.sirop

what you need

4 people

salade romaine (lavée, essorée, coupée en morceaux)Produce2 pieces
filets de poulet (parés)Meat3 pieces
œufs (dont 1 jaune pour la sauce, les autres pour les œufs mollets)Dairy4 pieces
pain de la veille (coupé en morceaux irréguliers)Bakery200 g
parmesan (râpé)Dairy80 g
huile d'olivePantry80 ml
moutardePantry5 ml
huile neutrePantry150 ml
anchois (égouttés, écrasés)Fish3 pieces
ail (petite gousse, écrasée)Produce1 piece
zaatarSpices10 g
jus de citronProduce15 ml
vinaigre (pour la vinaigrette)Pantry15 ml

per serving

673kcal

what you’ll use

step by step

Cuire le poulet à basse température
- Assaisonner les filets de poulet.
- Cuire au four à 63 °C pendant 1 h 30.
- Saisir ensuite fortement à la poêle pour obtenir une croûte dorée.
- Réserver le gras de cuisson pour les croûtons.
Step 1
Préparer les croûtons maison
- Découper le pain de la veille en morceaux irréguliers.
- Faire griller à la poêle avec l'huile d'olive et le gras du poulet.
Step 2
Préparer la sauce César
- Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail et les anchois écrasés.
- Monter à l'huile neutre comme une mayonnaise.
- Ajouter le parmesan râpé et beaucoup de zaatar.
- Détendre avec un peu de jus de citron.
Step 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et un peu de jus de citron.
- Saler et poivrer.
Step 4
Cuire les œufs mollets
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
- Refroidir immédiatement dans l'eau glacée puis écaler.
Step 5
Assembler la salade
- Mélanger la romaine avec les deux sauces directement dans le saladier.
- Ajouter les croûtons, le poulet tranché, le parmesan et les œufs mollets.
Step 6