Cuire le quinoa

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

Rendre le quinoa crispy

• Étalez le quinoa cuit sur une plaque de cuisson.
• Assaisonnez de sel, de poivre et d'huile d'olive.
• Enfournez à 200 °C en surveillant bien.

Cuire les lentilles

• Pendant ce temps, faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet.

Préparer la crème de poivrons

• Placez les poivrons, les tomates séchées, l'ail, la crème balsamique, l'huile d'olive, les amandes et le jus de citron dans le bol du mixeur.
• Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Salez et poivrez si besoin.

Préparer les garnitures

• Émincez finement les herbes aromatiques et les tomates séchées.
• Coupez la feta en cubes.

Assembler la salade

• Dans un saladier, réunissez les lentilles cuites, le quinoa crispy, la feta, les tomates séchées, les herbes aromatiques et les pickles d'oignon rouge.
• Assaisonnez d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.

Dresser

• Étalez la crème de poivrons dans un plat.
• Ajoutez la salade par-dessus et servez.