Préparer le poulpe

• Couper le poulpe précuit en petits morceaux.
• Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le paprika, le piment de Cayenne, le safran et le piment d'Espelette.
• Mélanger bien.

Confire les oignons et l'ail

• Faire revenir l'ail en lamelles et les oignons émincés dans un bon filet d'huile d'olive, en étant généreux sur les quantités.
• Laisser confire à couvert.

Assembler la salade

• Ajouter les oignons confits et l'ail au poulpe.
• Terminer par la coriandre ciselée et mélanger.

Réserver au frais

• Laisser au frais avant de déguster.