Préparer le poulet croustillant

• Couper le filet de poulet en 2 dans le sens de la largeur et l'assaisonner de sel et de poivre.
• Tremper les morceaux des deux côtés dans l'œuf battu, puis dans les cornflakes écrasés (ou la chapelure).

Cuire le poulet

• Au Airfryer : 12 minutes à 180 °C.
• Au four : 20 à 25 minutes à 200 °C.
• À la poêle : 5 minutes de chaque côté avec une bonne quantité d'huile.

Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le parmesan, le sel et le piment d'Espelette.
• Mélanger la moitié de la sauce avec les feuilles de salade et réserver le reste.

Dresser les assiettes

• Dans des assiettes creuses, déposer la salade assaisonnée, la tomate en morceaux, les œufs durs et le poulet croustillant.
• Ajouter les copeaux de parmesan, les oignons crispy et le reste de la sauce.