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Salade méditerranéenne de poulpe
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Salade méditerranéenne de poulpe

1 h 15 minServes 4Nutri-Score B€€€
from @lesgourmandisesdeloubna154 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poulpe ou tentacules d'encornet géant (nettoyé)Fish1 kg
  • carotte (épluchée, en morceaux)Produce1 piece
  • fenouil (petit, en morceaux)Produce1 piece
  • échalote (épluchée)Produce1 piece
  • ail (gousses, épluchées)Produce3 pieces
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • thym (quelques branches)Spices3 g
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • pommes de terre (cuites)Produce550 g
  • poivrons rouges (grillés)Produce2 pieces
  • tomates cerisesProduce200 g
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • olives kalamataPantry80 g
  • câpres (2 c. à soupe)Pantry30 g
  • persil (petit bouquet, ciselé)Produce15 g
  • citron (grand, zeste et jus)Produce1 piece
  • huile d'olive (grand filet)Pantry60 ml

per serving

Nutrition

449kcal

Carbs
26 g
Proteins
44 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pressure cooker
  • Mixing bowl
  • Citrus juicer
  • Grater
  • Colander

step by step

Method

  1. Préparer le bouillon de cuisson

    • Verser de l'eau bouillante dans l'autocuiseur.
    • Ajouter le fenouil, la carotte, l'ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
    Step 1

  2. Plonger le poulpe

    • Plonger les tentacules trois fois dans l'eau bouillante pour les détendre.
    Step 2

  3. Cuire sous pression

    • Fermer l'autocuiseur et cuire le poulpe sous pression.
    • Égoutter et laisser tiédir.
    Step 3

  4. Assembler la salade

    • Couper le poulpe en morceaux et le déposer dans le saladier.
    • Ajouter les pommes de terre cuites, les tomates cerises, les poivrons grillés, l'oignon rouge émincé, les olives, les câpres et le persil.
    Step 4

  5. Préparer la vinaigrette

    • Zester le citron et presser son jus.
    • Ajouter le sel, le poivre et un grand filet d'huile d'olive.
    Step 5

  6. Mélanger et servir

    • Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
    • Servir aussitôt.
    Step 6
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