Skip to content
Menu
Sandwich au poulet pané croustillant et sauce maison
Main

Sandwich au poulet pané croustillant et sauce maison

50 minServes 2Nutri-Score D€€
from @chef_theo_lignani225 imports3 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • blanc de poulet (coupé en deux dans la longueur)Meat1 piece
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • paprikaSpices4 g
  • ail en poudreSpices3 g
  • fécule de maïs (répartie entre la panure et les oignons)Pantry120 g
  • œufs (2 pour la panure, 1 jaune pour la mayonnaise, 1 blanc pour l'omelette)Dairy3 pieces
  • huile de friture (bien chaude)Pantry500 ml
  • oignon blanc (émincé très finement)Produce1 piece
  • huile neutre (pour la mayonnaise)Pantry150 ml
  • moutardePantry15 ml
  • vinaigrePantry10 ml
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • ail (écrasée)Produce1 piece
  • jus de citron vertProduce10 ml
  • pain à sandwich (ouvert en deux)Bakery2 pieces
  • roquette (bien fraîche)Produce30 g
  • tomates cerises (coupées en deux)Produce60 g

per serving

Nutrition

1,172kcal

Carbs
65 g
Proteins
31 g
Fat
88 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Baking dish
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer et assaisonner le poulet

    • Couper le blanc de poulet en deux dans la longueur.
    • Assaisonner la viande avec le sel, le poivre, le paprika et l'ail en poudre.
    Step 1

  2. Paner le poulet à la fécule

    • Verser une partie de la fécule de maïs dans un plat et y déposer les morceaux de poulet en retirant l'excédent.
    • Battre les œufs dans un bol à la fourchette et y tremper les blancs.
    • Repasser une dernière fois dans la fécule de maïs.
    Step 2

  3. Frire le poulet

    • Plonger le poulet dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
    • Réserver le poulet de côté.
    Step 3

  4. Frire les oignons croustillants

    • Émincer finement l'oignon blanc, l'assaisonner de sel, de poivre et du reste de fécule.
    • Mélanger et faire frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à obtenir un résultat bien croustillant.
    Step 4

  5. Monter la mayonnaise maison

    • Réunir le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre dans un bol.
    • Monter le mélange en versant l'huile neutre petit à petit.
    Step 5

  6. Cuire l'omelette et finaliser la sauce

    • Cuire une omelette avec le reste des œufs, la hacher finement et l'ajouter à la mayonnaise.
    • Ajouter la ciboulette ciselée, l'ail écrasé et le jus de citron vert.
    Step 6

  7. Monter le sandwich

    • Badigeonner généreusement la sauce sur les deux côtés du pain.
    • Trancher le poulet frit et le déposer sur la sauce.
    • Ajouter l'oignon frit croustillant, la roquette et les tomates cerises.
    Step 7
Get Mezze