Paner le poulet

• Couper l'escalope de poulet en grands morceaux.
• Tremper les morceaux dans les œufs battus puis dans la chapelure panko.
• Répéter l'opération une seconde fois pour une panure bien croustillante.

Cuire le poulet

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle chaude.
• Faire cuire les morceaux quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Réserver sur du papier absorbant.

Monter les sandwichs sushi

• Poser une feuille d'algue nori et étaler le riz.
• Ajouter le fromage frais, les carottes râpées, le poulet croustillant, l'avocat puis de nouveau du riz.
• Refermer le sandwich en serrant bien fort, en trempant les doigts dans l'eau pour que ça colle.