Main
Sauce graine ivoirienne
1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minSauce graine ivoirienne
what you need
Ingredients
noix de palme (graine) (fraîches, à presser)Produce1 kg
escargots (nettoyés, avec les queues)Fish500 g- poulet fumé (en morceaux)Meat600 g
- poisson (entier ou en gros morceaux)Fish800 g
oignon (émincé)Produce2 pieces
tomate (mixée)Produce3 pieces
ail (pilé)Produce3 pieces
gingembre (pilé)Produce20 g
piment (écrasé)Spices1 piece
selSpices10 g
eauBeverages500 ml
per serving
Nutrition
465kcal
- Carbs
- 10 g
- Proteins
- 35 g
- Fat
- 32 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Colander- Mortar and pestle
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Presser la graine de palme
- Mettre les noix de palme dans un grand récipient avec un peu d'eau chaude.
- Presser les noix à la main pour extraire toute la pulpe.
- Filtrer le mélange dans une passoire et ne conserver que le jus.
- Step 2
Préparer les escargots et le poulet fumé
- Nettoyer soigneusement les escargots et retirer les queues.
- Laver le poulet fumé et le couper en morceaux.
- Step 3
Cuire la sauce
- Verser le jus de graine dans la marmite et porter à ébullition.
- Ajouter l'oignon, la tomate, l'ail, le gingembre et le piment.
- Saler et laisser mijoter en remuant régulièrement.
- Step 4
Ajouter les viandes et le poisson
- Incorporer les escargots et le poulet fumé dans la sauce.
- Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien imprégné.
- Step 5
Dresser et servir
- Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
- Servir bien chaud avec du riz ou du foutou.