Sauce
Sauce tomate maison de la mama
1 h 15 minServes 8Nutri-Score A€
A
1 h 15 min
1 h 15 minSauce tomate maison de la mama
what you need
Ingredients
tomates (coupées en deux)Produce2 kg
poivron vert (épépiné)Produce0.5 pieces- poivron rouge (épépiné)Produce0.5 pieces
carotte (épluchée)Produce1 piece
oignon (épluché)Produce1 piece
ail (gousses épluchées)Produce2 pieces
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
sucre (morceaux)Pantry3 pieces
feuille de laurierSpices1 piece- origan séchéSpices3 g
basilic (ciselé)Produce5 g
huile d'olivePantry30 ml
per serving
Nutrition
100kcal
- Carbs
- 13 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 4 g
what you’ll use
Tools
Stovetop- Stockpot
Blender- Sieve
Mixing bowl
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Préparer les légumes
- Couper les tomates en deux.
- Épépiner et couper les poivrons, éplucher la carotte, l'oignon et l'ail.
- Step 2
Cuire les légumes
- Mettre les tomates, les poivrons, la carotte, l'oignon et l'ail dans une grande casserole.
- Cuire sans ajouter d'eau : les légumes rendent leur propre jus.
- Une fois cuit, ajouter le sel, le poivre, le sucre et la feuille de laurier.
- Step 3
Mixer et filtrer
- Récupérer tous les légumes cuits et les mettre dans le mixeur.
- Mixer à vitesse maximum.
- Filtrer la préparation au tamis pour obtenir une sauce lisse.
- Step 4
Parfumer la sauce
- Ajouter l'origan séché et le basilic.
- Remélanger soigneusement.
- Step 5
Mettre en bocaux et stériliser
- Verser la sauce dans des bocaux préalablement stérilisés à l'eau bouillante.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et bien refermer les bocaux.
- Remettre les bocaux à bouillir dans l'eau, puis les laisser à l'envers sur un torchon propre jusqu'à refroidissement.