Sauce
Sauce verte crémeuse au beurre, herbes et anchois
25 minServes 4Nutri-Score D€€
D
25 min
25 minSauce verte crémeuse au beurre, herbes et anchois
recipe by
Mohamed Cheikh | محمد شيخ
@mohamedcheikh_
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0 cooked
what you need
Ingredients
beurre doux (froid, en morceaux)Dairy150 g
échalote (finement émincée)Produce1 piece
crème liquide entièreDairy100 ml
moutarde de DijonPantry15 ml
filets d'anchoisFish3 pieces
câpres (égouttées)Pantry5 g
ail (petite gousse, dégermée)Produce1 piece
persil plat (effeuillé)Produce20 g- estragon (effeuillé)Produce8 g
- jus de citronProduce5 ml
poivre (fraîchement moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
304kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Blender
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Faire revenir l'échalote
- Faire fondre un peu de beurre dans une casserole.
- Ajouter l'échalote émincée et la faire revenir sans la colorer.
- Step 2
Mijoter la sauce
- Ajouter la crème, la moutarde, les anchois, les câpres et l'ail.
- Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
- Step 3
Mixer avec les herbes
- Ajouter le persil et l'estragon.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
- Step 4
Incorporer le beurre froid
- À feu très doux, incorporer progressivement le reste du beurre froid en morceaux.
- Fouetter jusqu'à obtenir une sauce bien brillante et onctueuse.
- Step 5
Assaisonner et servir
- Terminer avec le jus de citron et le poivre.
- Servir aussitôt sur une entrecôte bien saisie et des frites maison.