Assaisonner le saumon

• Saupoudrer le saumon d'herbes de Provence.
• Mélanger avec les mains pour bien enrober la chair.

Cuire le saumon

• Saisir le saumon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
• Laisser dorer puis réserver.

Déglacer et ajouter le lait de coco

• Déglacer les sucs de cuisson avec un peu d'eau (sans vin blanc).
• Verser le lait de coco et laisser réduire doucement.

Préparer la purée de poivrons

• Mixer les poivrons avec un peu d'huile d'olive et de sel.
• Ajouter le parmesan fraîchement râpé et mixer à nouveau.

Finaliser la sauce

• Incorporer la purée de poivrons au lait de coco dans la poêle.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Cuire le riz et dresser

• Cuire le riz dans une casserole d'eau salée.
• Servir le saumon avec le riz et napper de sauce.