Préparer la menthe

• Laver les feuilles de menthe et les détacher des tiges.
• Hacher finement les feuilles pour libérer leurs arômes.

Monter le bocal en couches

• Dans un bocal en verre, alterner des couches à parts égales de menthe hachée et de sucre jusqu'en haut.
• Tasser légèrement le mélange.

Ajouter le jus de citron

• Presser les citrons jaunes et verser le jus généreusement sur le mélange.
• Fermer le bocal.

Macération au réfrigérateur

• Laisser reposer au réfrigérateur entre 48 et 72 heures.
• Mélanger rapidement une fois par jour : le mélange devient progressivement liquide.
• Le sirop est prêt lorsque le sucre est complètement dissous et que le liquide prend une teinte vert clair.

Filtrer et conserver

• Filtrer le sirop pour retirer les feuilles de menthe.
• Conserver le sirop au réfrigérateur et le consommer en quelques jours à deux semaines.

Limonade à la menthe

• Dans un grand verre, ajouter des glaçons et le jus d'un citron.
• Verser un peu de sirop de menthe puis compléter avec de l'eau pétillante.
• Mélanger et déguster bien frais.