Cuire la courge avec les épices

• Dans une casserole, réunir le sucre, la courge, l'eau et toutes les épices.
• Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Mixer

• Mixer le tout avec l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Passer au chinois si vous souhaitez un sirop bien net.

Réduire en sirop

• Remettre sur le feu et cuire à petit bouillon jusqu'à obtenir un léger sirop.
• Le sirop ne doit pas être trop épais : ajouter un peu d'eau s'il a trop réduit.