Skip to content
Menu
Soupe au butternut rôtie, burrata et croûtons à l'ail
Starter

Soupe au butternut rôtie, burrata et croûtons à l'ail

1 h 5 minServes 4Nutri-Score B€€
from @acha_happybody46 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • butternut (coupé en deux, graines retirées, chair quadrillée)Produce1 piece
  • carottes (pelées, coupées en quatre)Produce2 pieces
  • oignon (coupé en quatre)Produce1 piece
  • tête d'ail (coupée dans le sens de la largeur)Produce1 piece
  • huile d'olive (pour arroser les légumes)Pantry30 ml
  • bouillon de légumesPantry400 ml
  • crème liquideDairy250 ml
  • burrata (pour le service)Dairy0.5 pieces
  • baguette de pain (quart de baguette coupé en dés, pour les croûtons)Bakery60 g
  • huile d'olive (pour les croûtons)Pantry30 ml
  • ail (gousse râpée, pour les croûtons)Produce1 piece
  • persil (ciselé, pour le service)Produce10 g
  • pignons de pin (torréfiés, pour le service)Nuts & seeds20 g
  • sel (au goût)Spices5 g
  • poivre (au goût)Spices2 g

per serving

Nutrition

361kcal

Carbs
24 g
Proteins
8 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Frying pan
  • Blender

step by step

Method

  1. Préparer et rôtir les légumes

    • Préchauffer le four à 200 °C.
    • Couper le butternut en deux, retirer les graines et quadriller la chair, puis le déposer sur une plaque.
    • Ajouter les carottes, l'oignon et la tête d'ail sur la plaque.
    • Arroser d'huile d'olive en insistant bien sur la tête d'ail, saler et poivrer.
    Step 1

  2. Enfourner

    • Enfourner jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
    Step 2

  3. Préparer les croûtons à l'ail

    • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
    • Ajouter la baguette coupée en dés et l'ail râpé.
    • Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
    Step 3

  4. Mixer la soupe

    • Extraire la chair du butternut et la placer dans le mixeur.
    • Ajouter les carottes, l'oignon et la pulpe des gousses d'ail.
    • Verser le bouillon de légumes et la crème liquide.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Step 4

  5. Dresser et servir

    • Servir la soupe avec la burrata, le persil ciselé, les croûtons dorés et les pignons de pin torréfiés.
    Step 5
Get Mezze