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Soupe de champignons bruns aux pleurotes caramélisées
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Soupe de champignons bruns aux pleurotes caramélisées

40 minServes 4Nutri-Score B€€
from @acha_happybody150 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • champignons bruns (lavés et coupés en rondelles)Produce1 kg
  • échalotes (ciselées)Produce2 pieces
  • ail (gousses émincées)Produce2 pieces
  • beurre (pour la cuisson)Dairy50 g
  • vin blanc (un shot, facultatif)Beverages30 ml
  • maïzena (1 cuillère à soupe)Pantry8 g
  • eau (pour délayer la maïzena)Other40 ml
  • bouillon de légumesPantry750 ml
  • crème liquideDairy100 ml
  • persil (ciselé)Produce15 g
  • pleurotes (pour la garniture)Produce4 pieces
  • huile d'olive (un fond de poêle)Pantry15 ml
  • sirop d'érable (petit filet)Pantry10 ml
  • pain grillé (pour servir)Bakery4 pieces

per serving

Nutrition

277kcal

Carbs
24 g
Proteins
11 g
Fat
16 g
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what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Laver les champignons bruns et les couper en rondelles.
    • Ciseler les échalotes et émincer les gousses d'ail.
    Step 1

  2. Faire revenir les échalotes

    • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
    • Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
    Step 2

  3. Dorer les champignons

    • Ajouter l'ail émincé et les champignons en rondelles.
    • Laisser réduire et dorer les champignons en remuant régulièrement.
    Step 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Verser le shot de vin blanc dans la casserole (facultatif).
    • Laisser évaporer quelques instants.
    Step 4

  5. Lier avec la maïzena

    • Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec l'eau.
    • Verser ce mélange dans la casserole et remuer.
    Step 5

  6. Ajouter le bouillon

    • Verser le bouillon de légumes et bien remuer.
    Step 6

  7. Incorporer la crème et le persil

    • Ajouter la crème liquide et le persil ciselé.
    • Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
    Step 7

  8. Caraméliser les pleurotes

    • Faire dorer les pleurotes à feu vif dans un fond d'huile d'olive.
    • En fin de cuisson, ajouter un petit filet de sirop d'érable.
    Step 8

  9. Servir

    • Verser la soupe dans des bols.
    • Garnir de pleurotes caramélisées et accompagner d'un morceau de pain grillé.
    Step 9
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