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Soupe de légumes au gingembre, citronnelle et coco avec tartines de rillettes de saumon
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Soupe de légumes au gingembre, citronnelle et coco avec tartines de rillettes de saumon

45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @lesgourmandisesdeloubna270 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • patate douce (pelée et coupée en morceaux)Produce500 g
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce3 pieces
  • oignons cebettes (émincés, partie verte réservée)Produce3 pieces
  • citronnelle (tige cassée)Produce1 piece
  • gingembre frais (pelé et râpé)Produce20 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • pâte de curry (facultatif)Pantry5 ml
  • curcumaSpices3 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • bouillon de légumes (ou eau, à hauteur)Pantry800 ml
  • lait de cocoPantry400 ml
  • citron vert (pressé, facultatif)Produce1 piece
  • saumon cuit (émietté)Fish200 g
  • fromage blancDairy100 g
  • aneth (ciselé)Produce10 g
  • zeste de citron (zeste d'un citron)Produce1 piece
  • sauce sriracha (facultatif)Pantry10 ml
  • pain (tranches, pour les tartines)Bakery8 pieces
  • graines de sésameNuts & seeds10 g

per serving

Nutrition

377kcal

Carbs
44 g
Proteins
16 g
Fat
16 g
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what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Immersion blender

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher la patate douce et les carottes, puis les couper en morceaux.
    • Émincer les oignons cebettes en réservant la partie verte pour la fin.
    • Casser la tige de citronnelle pour libérer les arômes.
    Step 1

  2. Faire revenir et parfumer

    • Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faire revenir les légumes avec le gingembre.
    • Ajouter le curcuma, le sel, le poivre et la pâte de curry.
    • Ajouter la citronnelle cassée.
    Step 2

  3. Cuire la soupe

    • Couvrir d'eau ou de bouillon de légumes à hauteur.
    • Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    Step 3

  4. Mixer et finir la soupe

    • Retirer la citronnelle.
    • Mixer la soupe, puis ajouter le lait de coco.
    • Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de jus de citron vert et la partie verte des cebettes.
    Step 4

  5. Préparer les rillettes de saumon

    • Émietter le saumon cuit dans un saladier.
    • Ajouter le fromage blanc, l'aneth ciselé, le zeste de citron, du sel et du poivre.
    • Ajouter la sauce sriracha et bien mélanger.
    Step 5

  6. Dresser les tartines

    • Tartiner les tranches de pain de rillettes de saumon.
    • Parsemer de graines de sésame et servir avec la soupe.
    Step 6
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