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Soupe de raviolis au tofu et légumes, feuilles de riz
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Soupe de raviolis au tofu et légumes, feuilles de riz

50 minServes 4Nutri-Score A€€
from @the_greenquest13 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • tofu ferme (égoutté)Fresh250 g
  • carotte (épluchée, en morceaux)Produce100 g
  • chou rouge (en morceaux)Produce180 g
  • champignons (nettoyés, en morceaux)Produce150 g
  • oignons verts (émincés)Produce100 g
  • ail (gousse, épluchée)Produce1 piece
  • gingembre (râpé pour la farce, quelques lamelles pour le bouillon)Produce20 g
  • fécule (4 cuillères à soupe)Pantry36 g
  • sauce soja fumée (2 cuillères à café)Pantry10 ml
  • feuilles de riz sèches (1 paquet)Pantry28 pieces
  • shiitake séchésProduce7 g
  • eauBeverages1 litre
  • bouillon en poudre (1 cuillère à café)Pantry5 g
  • feuilles de noriPantry2 pieces
  • selSpices3 g
  • vinaigre de riz (facultatif, au moment de servir)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

305kcal

Carbs
53 g
Proteins
11 g
Fat
6 g
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what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Steamer
  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Mixer la farce

    • Placer la carotte, les champignons et les oignons verts dans le mixeur.
    • Ajouter le tofu ferme, l'ail, le gingembre râpé, la sauce soja et la fécule.
    • Mixer jusqu'à obtenir une farce homogène qui se tient.
    Step 1

  2. Former les boules

    • Prélever une cuillère à soupe de farce et la serrer entre les paumes des mains.
    • Répéter pour obtenir environ 28 boules.
    Step 2

  3. Préparer le bouillon

    • Mettre les shiitake séchés, le bouillon en poudre, les feuilles de nori, le sel et les lamelles de gingembre dans une casserole.
    • Ajouter l'eau et porter à frémissement pour infuser.
    Step 3

  4. Enrouler les raviolis

    • Tremper une feuille de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple.
    • Déposer une boule de farce au centre et enrouler la feuille autour.
    Step 4

  5. Cuire à la vapeur

    • Disposer les raviolis dans le cuit-vapeur sans les superposer.
    • Cuire à la vapeur : ils sont fragiles, ne pas les bouillir.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Répartir les raviolis dans des bols et verser le bouillon chaud dessus.
    • Si des feuilles de riz restent, les humidifier et les superposer pour faire des nouilles.
    • Ajouter un peu de vinaigre de riz au moment de servir si souhaité.
    Step 6
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