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Souris d'agneau confites au four
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Souris d'agneau confites au four

9 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @martial_blin167 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • souris d'agneau (entières)Meat4 pieces
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce4 pieces
  • ail (une tête, gousses épluchées)Produce1 piece
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • oignon blanc (émincé)Produce1 piece
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • fond de veau (une petite louche)Pantry100 ml
  • graisse de canardPantry20 g
  • beurreDairy20 g
  • romarin (branches fraîches)Spices3 g
  • feuilles de laurierSpices3 pieces
  • thymSpices3 g
  • poivre concassé (concassé)Spices5 g
  • huile d'olive (un filet)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

445kcal

Carbs
11 g
Proteins
33 g
Fat
30 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish
  • Peeler
  • Mortar and pestle

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher les carottes.
    • Les couper en rondelles.
    • Éplucher l'ail et émincer les oignons.
    Step 1

  2. Préparer le poivre concassé

    • Concasser le poivre au mortier.
    Step 2

  3. Garnir le plat

    • Déposer les souris d'agneau dans un plat à four avec les carottes, l'ail et les oignons.
    • Ajouter le persil, le fond de veau, la graisse de canard et le beurre.
    • Ajouter le romarin, le laurier, le thym et le poivre concassé.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive.
    Step 3

  4. Cuire au four

    • Enfourner à 130 °C.
    • Laisser confire jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
    Step 4

  5. Servir

    • Arroser de jus de cuisson et servir bien chaud.
    Step 5
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