Préparer le butternut

• Ouvrir le butternut en deux et retirer les pépins en les gardant de côté.
• Quadriller la chair avec la pointe du couteau.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, puis déposer quelques gousses d'ail et du beurre dans les trous.

Enfourner le butternut

• Enfourner à 180 °C pendant 1 h.

Rôtir les pépins

• Récupérer les petits pépins et les assaisonner avec du sel, du poivre et une touche d'huile d'olive.
• Les enfourner avec le butternut pendant une quinzaine de minutes.

Mixer la crème de butternut

• Une fois le butternut sorti du four, prélever la chair avec une cuillère et la déposer dans un grand bol.
• Ajouter une pointe de crème liquide et du comté râpé.
• Passer un bon coup de mixeur.

Cuire les pâtes et la poitrine

• Plonger les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée sans les casser.
• En parallèle, faire revenir quelques morceaux de poitrine de porc dans une poêle.

Terminer la cuisson en poêle

• Déposer les spaghettis al dente directement dans la poêle.
• Ajouter la crème de butternut au comté et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
• Terminer la cuisson pendant encore deux à trois minutes.

Dresser

• Dresser les spaghettis joliment dans une assiette.
• Ajouter les petits pépins de butternut grillés.
• Déposer une burrata bien crémeuse sur le dessus.
• Parsemer de cébette ciselée et ajouter un filet d'huile d'olive.