Préparer le concombre

• Éplucher le concombre.
• Le couper en fines lamelles dans la longueur à l'aide d'un économe ou d'un couteau.

Préparer la garniture aux œufs

• Écraser les œufs durs dans un bol.
• Ajouter la mayonnaise allégée et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Garnir et rouler

• Disposer les lamelles de concombre côte à côte en les faisant se chevaucher.
• Étaler la préparation aux œufs sur les lamelles.
• Ajouter les lamelles de saumon et d'avocat.
• Rouler fermement le tout pour former un rouleau.

Découper et servir

• Couper le rouleau en tranches épaisses à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• Servir frais.