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Table du ftour – Ramadan jour 5 (fattouche, velouté de butternut, pâtes au poulet, foie de veau)
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Table du ftour – Ramadan jour 5 (fattouche, velouté de butternut, pâtes au poulet, foie de veau)

1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
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what you need

Ingredients

4 people
  • mélasse de grenadePantry30 ml
  • huile d'olivePantry60 ml
  • selSpices5 g
  • pain libanais (frit)Bakery150 g
  • pommes de terre (en frites)Produce400 g
  • ketchupPantry40 ml
  • butternut (en morceaux)Produce800 g
  • laitDairy200 ml
  • mascarponeDairy100 g
  • beurreDairy30 g
  • pâtesGrains400 g
  • poulet (en morceaux)Meat400 g
  • champignons (en morceaux)Produce200 g
  • foie de veau (en morceaux)Meat500 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • poivrons (en lanières)Produce2 pieces
  • dattesProduce8 pieces
  • pistaches (concassées)Nuts & seeds50 g
  • fleurs confitesOther10 g
  • sirop de fleur d'orangerPantry40 ml
  • menthe (fraîche)Produce20 g
  • thé vertPantry5 g

per serving

Nutrition

1,503kcal

Carbs
184 g
Proteins
76 g
Fat
52 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Stockpot
  • Deep fryer
  • Colander
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la fattouche

    • Mélanger les ingrédients de la salade avec la mélasse de grenade, l'huile d'olive et le sel
    • Ajouter le pain frit et mélanger délicatement
    Step 1

  2. Frire les frites

    • Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
    • Servir en cornet avec le ketchup
    Step 2

  3. Préparer le velouté de butternut

    • Cuire le butternut jusqu'à ce qu'il soit tendre
    • Préparer la crème maison avec le lait, le mascarpone et le beurre
    • Mixer le velouté puis incorporer la crème
    Step 3

  4. Cuire les pâtes à la sauce orange

    • Cuire les pâtes
    • Saisir le poulet et les champignons
    • Napper les pâtes de sauce et mélanger
    Step 4

  5. Poêler le foie de veau

    • Faire revenir les oignons et les poivrons
    • Ajouter le foie de veau et cuire
    • Déglacer avec un filet de mélasse de grenade
    Step 5

  6. Servir les dattes et le caviar d'aubergine

    • Dresser les dattes et le reste de caviar d'aubergine sur la table
    Step 6

  7. Dresser le dessert

    • Parsemer les pistaches des deux côtés
    • Ajouter les petites fleurs confites
    • Arroser d'un filet de sirop de fleur d'oranger
    Step 7

  8. Préparer le thé à la menthe

    • Infuser le thé vert avec la menthe fraîche
    Step 8
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