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Tacos de gambas panées à la noix de coco, sauce mangue
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Tacos de gambas panées à la noix de coco, sauce mangue

45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @lesgourmandisesdeloubna80 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • gambas (décortiquées et nettoyées)Fish500 g
  • œuf (battu)Dairy1 piece
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • ail (pressé)Produce2 pieces
  • paprika fuméSpices5 g
  • noix de coco râpéePantry60 g
  • pankoBakery80 g
  • huile d'olivePantry60 ml
  • mangue (découpée en morceaux)Produce1 piece
  • ail (émincé)Produce2 pieces
  • gingembre frais (émincé)Produce15 g
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • thymSpices1 g
  • sauce srirachaPantry15 ml
  • vinaigrePantry30 ml
  • eauBeverages30 ml
  • chou rouge (finement émincé)Produce300 g
  • oignon rouge (finement émincé)Produce1 piece
  • coriandre fraîche (ciselée)Produce15 g
  • citron vert (jus)Produce1 piece
  • sumacSpices3 g
  • tortillas de maïsBakery8 pieces

per serving

Nutrition

469kcal

Carbs
44 g
Proteins
30 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Sieve

step by step

Method

  1. Préparer les gambas

    • Décortiquer les gambas et retirer les intestins
    • Les nettoyer soigneusement
    Step 1

  2. Paner les gambas

    • Mélanger l'œuf avec le sel, le poivre, l'ail et le paprika fumé
    • Mélanger le panko et la noix de coco râpée dans un autre récipient
    • Tremper les gambas dans l'œuf épicé puis les enrober du mélange panko-coco
    Step 2

  3. Cuire les gambas

    • Déposer les gambas sur la plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive
    • Enfourner à 200 °C (ou cuire à l'air fryer ou à la poêle)
    Step 3

  4. Préparer la sauce mangue

    • Faire revenir le gingembre frais et l'ail dans un filet d'huile d'olive
    • Ajouter la mangue, le piment d'Espelette, le sel et le thym
    • Laisser compoter puis ajouter la sriracha, le vinaigre et un peu d'eau
    • Filtrer la sauce pour la rendre lisse
    Step 4

  5. Préparer la salade

    • Réunir le chou rouge, l'oignon rouge et la coriandre dans un saladier
    • Assaisonner avec le jus de citron vert, le sel, le poivre, le sumac et l'huile d'olive
    Step 5

  6. Dresser les tacos

    • Réchauffer les tortillas de maïs au four
    • Garnir de salade de chou rouge, de gambas panées et de sauce mangue
    • Ajouter un peu de citron vert et déguster
    Step 6
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