Préparer l'eau bouillante

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Saler l'eau.

Tailler et blanchir les courgettes

• Tailler la courgette en fines lamelles.
• Cuire les lamelles dans l'eau bouillante.
• Les plonger dans une eau glacée puis les étaler bien à plat pour les sécher et conserver leur couleur verte.

Cuire les tagliatelles

• Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante.
• Égoutter.

Dorer le poulet

• Sécher et assaisonner les blancs de poulet.
• Les saisir dans un filet d'huile avec une noix de beurre et l'ail, en les arrosant.
• Laisser reposer avant de les trancher.

Préparer la sauce

• Ajouter les tagliatelles dans la poêle.
• Incorporer le parmesan, le jus de citron, le poivre et le persil.
• Ajouter les courgettes.

Dresser

• Dresser les tagliatelles avec le poulet tranché.
• Parsemer de parmesan, de persil et de poivre.