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Tallarines con mejillones en salsa de tomate y pimentón
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Tallarines con mejillones en salsa de tomate y pimentón

40 minServes 4Nutri-Score B€€
from @recetasporuntubo11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • TallarinesGrains320 g
  • Mejillones en su jugo (escurridos, jugo reservado y colado)Fish1 kg
  • Tomate trituradoProduce400 g
  • Cebolla (picada fina)Produce1 piece
  • Ajo (picado)Produce3 pieces
  • Aceite de oliva virgen extraPantry50 ml
  • Pimentón dulceSpices5 g
  • Jugo de los mejillones (colado)Fish75 ml
  • SalSpices5 g
  • Pimienta negra (molida)Spices1 g
  • Perejil fresco (picado)Produce5 g
  • Agua de cocción de la pastaOther100 ml

per serving

Nutrition

490kcal

Carbs
61 g
Proteins
26 g
Fat
16 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Colander
  • Saucepan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Preparar los mejillones

    • Escurrir los mejillones y reservar su jugo, previamente colado.
    Step 1

  2. Pochar la cebolla y el ajo

    • Cubrir el fondo de una cazuela amplia con aceite de oliva y calentar.
    • Añadir la cebolla picada y pochar hasta que esté transparente.
    • Incorporar el ajo picado y cocinar un minuto más.
    Step 2

  3. Añadir el pimentón y el tomate

    • Hacer un hueco en el centro, apartar del fuego y añadir el pimentón, cocinando unos segundos.
    • Incorporar el tomate triturado y salpimentar.
    • Cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
    Step 3

  4. Reducir la salsa con el jugo de mejillones

    • Añadir el jugo de los mejillones y dejar que la salsa reduzca unos minutos.
    Step 4

  5. Cocer la pasta

    • Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal.
    • Escurrir un minuto antes de lo indicado por el fabricante, dejándolos al dente, y reservar un poco del agua de cocción.
    Step 5

  6. Saltear la pasta con la salsa

    • Pasar los tallarines a la cazuela con la salsa.
    • Añadir un poco de agua de cocción y el jugo de mejillones.
    • Saltear para que la pasta quede bien impregnada y mantecada.
    Step 6

  7. Incorporar los mejillones

    • Apagar el fuego y colocar los mejillones sobre la pasta.
    • Tapar y dejar un minuto para que cojan temperatura.
    Step 7

  8. Terminar y servir

    • Rematar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
    • Espolvorear perejil fresco picado y servir.
    Step 8
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