Snack
Tamago Sando (sandwich japonais à l'œuf)
35 minServes 3Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minTamago Sando (sandwich japonais à l'œuf)
what you need
Ingredients
œufs (durs, cuits 9 à 11 min, refroidis, jaunes et blancs séparés)Other4 pieces- œufs (mollets, cuits 5 min 50, refroidis dans l'eau glacée et écalés)Other3 pieces
mayonnaise japonaise (Kewpie)Pantry45 ml- ketchup douxPantry15 ml
dashi en poudreSpices5 g- noix de muscade (fraîchement râpée)Spices1 g
- vinaigre de cidrePantry5 ml
- poivre blanc (moulu)Spices1 g
- sel finSpices2 g
- pain de mie japonais (shokupan) (épaisses tranches sans croûte)Bakery6 pieces
per serving
Nutrition
447kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
fourchette- couteau
step by step
Method
- Step 1
Cuire les œufs
- Cuire les œufs durs environ 10 min, puis les refroidir dans l'eau glacée.
- Cuire les œufs mollets 5 min 50 (les percer au préalable), puis stopper la cuisson dans l'eau glacée.
- Écaler tous les œufs.
- Step 2
Préparer la base crémeuse
- Séparer les jaunes des blancs des œufs durs.
- Écraser les jaunes dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajouter la mayonnaise, le ketchup, le dashi, la muscade, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre blanc, puis mélanger.
- Laisser reposer la préparation.
- Step 3
Incorporer les blancs
- Émincer les blancs d'œufs pas trop finement pour garder de la mâche.
- Verser les blancs dans la préparation et mélanger tranquillement jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
- Step 4
Monter les sandwiches
- Trancher le pain de mie en grosses tranches.
- Étaler généreusement la préparation à l'œuf sur les tranches.
- Déposer les œufs mollets entiers au centre, sans écraser.
- Refermer avec une autre tranche, presser légèrement et emballer dans du papier sulfurisé.
- Découper et servir.
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