Travailler la pâte

• Dans une terrine, fouetter les œufs, le sucre, le beurre ramolli et le zeste de citron jusqu'à obtenir une pâte très mousseuse.
• Ajouter la farine, les noisettes en poudre et la cannelle.
• Mélanger et travailler pour obtenir une pâte ferme.

Laisser reposer la pâte

• Réserver la pâte au frais.

Abaisser et foncer

• Prélever les trois quarts de la pâte et former une abaisse ronde de 0,5 cm d'épaisseur.
• En garnir le fond d'une tourtière beurrée.

Découper les bandes

• Abaisser le reste de la pâte en rectangle.
• Y découper des bandes de 1 cm de largeur.
• Poser une bande tout autour du bord de la tourtière.

Garnir et décorer

• Étaler la gelée de framboise sur le fond de la tourtière.
• Disposer les autres bandes en forme de grille et les coller avec un peu d'eau.
• Dorer les bandes au jaune d'œuf.

Cuire la tarte

• Enfourner à four chaud et cuire jusqu'à belle coloration.