Préparer les courgettes

• Découper une courgette en rondelles d'épaisseur régulière.
• Réserver les rondelles.

Former les fonds de tartelette

• Poser une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Former de petits ronds de miel sur la plaque.
• Ajouter du thym sur chaque rond de miel.
• Disposer les rondelles de courgette en rond (environ 8 par tartelette).
• Assaisonner de poivre et ajouter un filet d'huile d'olive.
• Réserver.

Préparer la pâte

• Tartiner la pâte brisée de fromage frais.
• Couper la pâte en quatre.

Assembler les tartelettes

• Poser chaque quart de pâte brisée sur les courgettes.
• Refermer bien les bords pour que rien ne s'échappe.
• Piquer la pâte à la fourchette.

Cuire au four

• Enfourner 25 minutes à 180 °C.

Garnir et servir

• À la sortie du four, ajouter la feta émiettée.
• Ajouter les pignons de pin grillés à sec dans une poêle.
• Parsemer de basilic ciselé et servir.