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Tataki de saumon au cream cheese
Starter

Tataki de saumon au cream cheese

40 minServes 4Nutri-Score C€€
from @chef_theo_lignani131 imports3 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pavé de saumon (sans peau, coupé en morceaux)Fish500 g
  • sésame noirNuts & seeds40 g
  • sésame blondNuts & seeds40 g
  • cébette (émincée)Produce2 pieces
  • œufOther1 piece
  • sauce sojaPantry75 ml
  • vinaigre de rizPantry45 ml
  • gingembre en poudreSpices2 g
  • fromage frais (type Philadelphia)Dairy150 g
  • citron jaune (zeste et la moitié du jus)Produce1 piece
  • citron vert (zeste et la moitié du jus)Produce1 piece
  • ail (une demi-gousse, écrasée)Produce1 piece
  • crème liquideDairy30 ml
  • selSpices2 g
  • poivreSpices1 g
  • huile de sésamePantry15 ml

per serving

Nutrition

376kcal

Carbs
6 g
Proteins
30 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Frying pan
  • Grater
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer le saumon

    • Trancher le pavé de saumon en morceaux.
    • Glisser la lame du couteau entre la peau et la chair pour retirer la peau.
    Step 1

  2. Préparer la marinade

    • Casser l'œuf dans un bol.
    • Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre en poudre.
    • Mélanger bien.
    Step 2

  3. Mariner le saumon

    • Déposer les morceaux de saumon dans un plat.
    • Recouvrir avec la marinade à l'œuf.
    • Laisser reposer.
    Step 3

  4. Préparer le cream cheese

    • Verser le fromage frais dans un bol.
    • Râper le zeste du citron jaune et du citron vert.
    • Ajouter la moitié du jus des citrons, l'ail écrasé, la crème liquide, le sel et le poivre, puis mélanger et réserver au frais.
    Step 4

  5. Enrober de sésame

    • Rouler délicatement les morceaux de saumon mariné dans le sésame noir et blond.
    Step 5

  6. Saisir le saumon

    • Déposer un peu d'huile de sésame dans le fond de la poêle.
    • Saisir le poisson doucement, une minute par côté, pour créer une croûte avec l'œuf et le sésame.
    Step 6

  7. Dresser

    • Couper le saumon en tranches et les déposer sur une assiette.
    • Ajouter un peu de marinade et le cream cheese à l'ail par-dessus.
    • Parsemer de cébette émincée.
    Step 7
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