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Tataki de saumon & frites
45 minServes 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minTataki de saumon & frites
what you need
Ingredients
saumon (frais, qualité sashimi, en pavé)Fish400 g
sésame blondNuts & seeds30 g- sésame noirNuts & seeds30 g
citron vert (pressé)Produce1 piece
citron jaune (pressé)Produce0.5 pieces
pâte de wasabiPantry10 g
sauce sojaPantry90 ml- mirin (facultatif)Pantry30 ml
pommes de terre (épluchées, coupées en frites)Produce600 g- huile de cuisson (pour la friture)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
855kcal
- Carbs
- 65 g
- Proteins
- 48 g
- Fat
- 45 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Deep fryer
Mixing bowl
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Préparer la sauce tataki
- Mélanger la sauce soja, le mirin, le jus de citron vert et le jus de citron jaune.
- Ajouter la pâte de wasabi et bien fouetter.
- Step 2
Enrober le saumon
- Mélanger le sésame blond et le sésame noir dans un bol.
- Rouler les pavés de saumon dans le mélange de sésames sur toutes les faces.
- Step 3
Saisir le saumon
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle bien chaude.
- Saisir le saumon 30 secondes par face, juste pour colorer l'extérieur.
- Réserver et laisser refroidir.
- Step 4
Cuire les frites
- Chauffer l'huile de cuisson à 170 °C.
- Plonger les pommes de terre et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Step 5
Trancher et servir
- Trancher le saumon en fines lamelles.
- Dresser avec les frites et napper de sauce tataki.