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Tataki de saumon sauce ail et miel, guacamole express
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Tataki de saumon sauce ail et miel, guacamole express

40 minServes 3Nutri-Score C€€
from @chef_theo_lignani152 imports3 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • pavé de saumon (peau retirée, coupé en tronçons)Fish400 g
  • ail (écrasé)Produce2 pieces
  • huile de sésame (pour la marinade et la cuisson)Pantry30 ml
  • sauce de sojaPantry75 ml
  • citron jaune (pressé)Produce1 piece
  • mielPantry30 ml
  • sésame noir et blond grillé (mélangé)Nuts & seeds40 g
  • maïzena (délayée dans un peu d'eau)Pantry5 g
  • avocat (chair)Produce2 pieces
  • fromage frais (carrés)Dairy2 pieces
  • citron vert (pressé)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry15 ml
  • épicesSpices2 g
  • selSpices3 g
  • tomate (coupée en morceaux)Produce0.5 pieces
  • oignon rouge (finement émincé)Produce0.5 pieces
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g

per serving

Nutrition

515kcal

Carbs
21 g
Proteins
29 g
Fat
35 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Blender
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer et mariner le saumon

    • Retirer la peau du pavé de saumon en glissant la lame du couteau entre la peau et la chair.
    • Couper le saumon en tronçons pas trop gros et les déposer dans un plat.
    • Ajouter l'ail écrasé, l'huile de sésame, la sauce de soja, le jus de citron jaune et le miel.
    • Laisser mariner le poisson de côté.
    Step 1

  2. Mixer la crème d'avocat

    • Déposer la chair des avocats dans le bol du mixeur.
    • Ajouter le fromage frais, le jus de citron vert, l'huile d'olive, les épices et le sel.
    • Mixer jusqu'à obtenir une crème d'avocat bien lisse.
    Step 2

  3. Finaliser le guacamole

    • Émincer finement l'oignon rouge.
    • Ajouter l'oignon et les morceaux de tomate dans le bol et mélanger.
    Step 3

  4. Paner le saumon au sésame

    • Retirer le saumon de la marinade et réserver celle-ci dans un bol.
    • Rouler les morceaux de poisson dans le mélange de sésame noir et blond grillé.
    Step 4

  5. Saisir le saumon

    • Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans la poêle (avec un disque de papier sulfurisé si besoin).
    • Cuire les morceaux de saumon une minute par côté, sans trop les cuire.
    • Retirer le saumon de la poêle.
    Step 5

  6. Réduire la sauce

    • Verser la marinade réservée directement dans la poêle.
    • Laisser réduire quelques minutes.
    • Ajouter la maïzena délayée pour épaissir la sauce.
    Step 6

  7. Dresser et servir

    • Étaler le guacamole dans le fond d'une assiette.
    • Trancher délicatement le saumon et déposer les morceaux sur le guacamole.
    • Napper de sauce bien chaude et parsemer de ciboulette.
    Step 7
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