Skip to content
Menu
Tatin salée figues, oignons rouges et stracciatella
Main

Tatin salée figues, oignons rouges et stracciatella

50 minServes 6Nutri-Score C€€
from @charlie.ma.vie50 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • beurre (en 2 petits morceaux (un au début, un à la fin))Dairy40 g
  • sucre roux (1 cuillère à soupe)Pantry15 g
  • vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
  • eau (1 petit verre)Beverages120 ml
  • bouillon de volaille (1 cuillère à café)Pantry5 g
  • vin blanc (un demi-verre)Beverages60 ml
  • miel (1 cuillère à café)Pantry7 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • persillade (prête à l'emploi)Fresh10 g
  • oignons rouges (en fines rondelles)Produce3 pieces
  • figues (coupées en deux)Produce6 pieces
  • pâte brisée (prête à l'emploi)Bakery1 piece
  • stracciatella (cœur de burrata)Dairy150 g
  • basilic frais (feuilles fraîches)Fresh10 g
  • huile d'olive (filet pour le service)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

274kcal

Carbs
29 g
Proteins
4 g
Fat
16 g

step by step

Method

  1. Préparer le caramel salé

    • Faire chauffer une poêle allant au four (ou un plat).
    • Ajouter un morceau de beurre, le sucre roux, le vinaigre balsamique, l'eau, le bouillon de volaille, la persillade, le vin blanc, le miel et le poivre.
    • Bien mélanger et laisser réduire.
    • Ajouter le second petit morceau de beurre en fin de cuisson pour rendre le caramel encore plus gourmand.
    Step 1

  2. Disposer les oignons et les figues

    • Répartir les rondelles d'oignons rouges sur le caramel.
    • Ajouter les figues coupées en deux par-dessus.
    Step 2

  3. Recouvrir de pâte et enfourner

    • Recouvrir le tout de la pâte brisée en rentrant bien les bords.
    • Faire un petit trou au milieu de la pâte avec un couteau.
    • Enfourner 30 minutes à 180 °C.
    Step 3

  4. Démouler et servir

    • Démouler la tatin encore chaude.
    • Ajouter la stracciatella et le basilic frais.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.
    Step 4
Get Mezze