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Tepache (soda fermenté à l'ananas)
Drink

Tepache (soda fermenté à l'ananas)

72 hServes 6Nutri-Score C€
from @ferment_nation7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • épluchures d'ananas (d'un ananas bio, avec le cœur)Produce1 piece
  • bâton de cannelleSpices1 piece
  • gingembre (en morceaux)Produce20 g
  • citron vert (coupé en morceaux)Produce1 piece
  • clous de girofleSpices4 pieces
  • sucre completPantry90 g
  • eauBeverages1.5 litres

per serving

Nutrition

64kcal

Carbs
15 g
Proteins
0 g
Fat
0 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Sieve
  • bouteille à limonade

step by step

Method

  1. Préparer l'ananas

    • Éplucher l'ananas, idéalement bio.
    • Retirer la chair du cœur et la réserver pour un autre usage.
    Step 1

  2. Remplir le bocal

    • Mettre les épluchures et le cœur dans un bocal à joint.
    • Ajouter le bâton de cannelle, le gingembre, le citron vert et les clous de girofle.
    • Ajouter le sucre complet.
    • Remplir d'eau jusqu'en haut.
    Step 2

  3. Première fermentation

    • Fermer le bocal.
    • Laisser fermenter à température ambiante jusqu'à l'apparition de petites bulles.
    Step 3

  4. Filtrer et mettre en bouteille

    • Filtrer le liquide.
    • Verser le liquide dans une bouteille à limonade résistante à la pression.
    Step 4

  5. Prise de gaz

    • Laisser fermenter la boisson autour de 20 °C.
    • Ouvrir une fois par jour pour vérifier la pression.
    • Quand un « pchite » se fait entendre à l'ouverture, le tepache est prêt.
    Step 5

  6. Réserver et servir

    • Stocker la bouteille au réfrigérateur.
    • Servir bien frais.
    Step 6
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