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Thon en conserve maison à l'huile d'olive
1 h 15 minServes 2Nutri-Score B€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minThon en conserve maison à l'huile d'olive
what you need
Ingredients
darnes de thon (en 2 ou 3 morceaux, rincées)Fish550 g
eauOther500 ml
vinaigre de cidrePantry100 ml
huile d'olive (pour le bouillon)Pantry75 ml- huile d'olive (pour couvrir les bocaux)Pantry200 ml
feuille de laurierSpices1 piece- baies rosesSpices2 g
thym (branche (ou une pincée de thym séché))Spices1 piece- gros selSpices8 g
per serving
Nutrition
1,305kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 66 g
- Fat
- 115 g
what you’ll use
Tools
Saucepan ×2
Colander
bocal en verre stérilisé ×2
step by step
Method
- Step 1
Préparer le thon
- Rincer les darnes de thon à l'eau claire.
- Facultatif : les faire dégorger avec du gros sel, puis bien rincer à nouveau.
- Step 2
Préparer le bouillon de cuisson
- Dans une casserole, réunir l'eau, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le laurier, les baies roses, le thym et le gros sel.
- Porter à ébullition.
- Step 3
Pocher le thon
- Ajouter les darnes dans le bouillon frémissant.
- Cuire à feu doux sans forte ébullition.
- Laisser reposer hors du feu dans le bouillon, puis égoutter.
- Step 4
Stériliser les bocaux
- Pendant la cuisson du thon, immerger les bocaux et leurs couvercles dans une eau frémissante.
- Égoutter et laisser sécher.
- Step 5
Effeuiller le thon
- Laisser tiédir les darnes.
- Retirer les arêtes et la peau, puis détailler la chair en gros morceaux à la main.
- Step 6
Mise en bocaux
- Tasser les morceaux de thon dans les bocaux stérilisés.
- Ajouter quelques baies roses et un petit morceau de laurier ou de thym dans chaque bocal.
- Couvrir entièrement de l'huile d'olive à hauteur, puis fermer hermétiquement.
- Step 7
Stérilisation finale
- Porter à ébullition une casserole d'eau et y plonger les bocaux fermés.
- Retourner les bocaux pour renforcer la fermeture hermétique.
- Laisser refroidir toute une nuit avant de déguster.
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