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Tiramisu coco, framboises et chocolat blanc
Dessert

Tiramisu coco, framboises et chocolat blanc

45 minServes 6Nutri-Score D€€
from @nonofoodies159 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • boudoirsBakery15 pieces
  • lait de coco (60 ml pour l'appareil, 50 ml pour le sirop de trempage, 10 g pour la ganache, le reste pour le trempage)Pantry160 ml
  • laitDairy50 ml
  • noix de coco râpéeNuts & seeds30 g
  • sucre (50 g pour l'appareil, 10 g pour les framboises)Pantry60 g
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy100 ml
  • jaunes d'Å“ufsDairy2 pieces
  • mascarponeDairy250 g
  • framboises surgelées (surgelées)Produce150 g
  • citron (pressé)Produce0.5 pieces
  • chocolat pâtissier blancPantry50 g

per serving

Nutrition

356kcal

Carbs
29 g
Proteins
5 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Whisk
  • Saucepan
  • Spatula
  • Microwave
  • Piping bag
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer la purée de framboises

    • Mettre les framboises surgelées dans un récipient avec le sucre et le jus de citron.
    • Chauffer tout doucement jusqu'à ce que les framboises soient totalement décongelées.
    • Retirer du feu et réserver.
    Step 1

  2. Monter l'appareil au mascarpone

    • Dans un autre récipient, fouetter le mascarpone avec les jaunes d'Å“ufs et le sucre, doucement, sans trop détendre le mascarpone, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Ajouter le lait de coco et mélanger encore.
    Step 2

  3. Monter la crème en chantilly

    • Verser la crème liquide bien froide dans un récipient.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une crème montée bien épaisse.
    Step 3

  4. Incorporer la crème montée

    • Ajouter la crème montée à la préparation au mascarpone.
    • Mélanger très délicatement à la spatule pour ne pas casser l'air.
    Step 4

  5. Préparer le sirop de trempage

    • Dans un récipient, mettre le lait de coco avec le lait et quelques framboises.
    • Faire chauffer le tout.
    Step 5

  6. Faire la ganache au chocolat blanc

    • Mettre le chocolat blanc et le lait de coco dans un récipient.
    • Faire fondre au micro-ondes.
    • Mélanger pour obtenir une ganache lisse.
    Step 6

  7. Dresser le tiramisu

    • Tremper un aller-retour les boudoirs dans le lait coco-framboise.
    • Recouvrir généreusement de purée de framboise et d'appareil au mascarpone.
    • Parsemer de noix de coco râpée et napper de ganache au chocolat blanc.
    Step 7

  8. Répéter les couches

    • Répéter une seconde fois toutes les mêmes couches et opérations.
    • Terminer par une bonne couche de crème au mascarpone et de noix de coco râpée.
    • Décorer de chantilly et de quelques framboises.
    Step 8
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