Confire les tomates cerises

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter les tomates cerises, le thym, le sel et le poivre.
• Couvrir et laisser confire à feu doux.

Préparer la crème de ricotta

• Mélanger la ricotta, le fromage blanc, l'huile d'olive, le parmesan, le miel et le zeste de citron.
• Assaisonner de poivre et bien homogénéiser.

Dresser

• Répartir la crème de ricotta dans des assiettes creuses.
• Déposer les tomates confites et leur jus par-dessus.
• Servir en entrée ou à l'apéro.