Préparer la salade exotique au pesto

• Réunir le concombre, les tomates cerises, la mangue, les crevettes, l'avocat, les mini mozzarella et l'oignon sebette dans un saladier.

Mixer la sauce pesto

• Mixer les feuilles de basilic avec la gousse d'ail, le parmesan, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Ajouter si souhaité les noix ou les pignons de pin.
• Conserver le reste de la sauce au frais jusqu'à une semaine.

Préparer la salade de betterave et feta

• Mettre dans un saladier les betteraves coupées, l'oignon rouge et le persil ciselé.
• Assaisonner avec la vinaigrette à base de jus d'orange, de vinaigre balsamique de Modène, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
• Mélanger avant d'ajouter la feta, les noix et les tranches d'orange.

Préparer la salade d'épinards et crudités

• Réunir les pousses d'épinards, les radis, l'oignon rouge, les tomates cerises et la pomme.
• Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Mélanger puis ajouter les amandes, les framboises et les copeaux de parmesan.