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Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise
Starter

Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise

1 hServes 4Nutri-Score B€€
from @lesgourmandisesdeloubna81 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • boulgour finGrains200 g
  • eau bouillante (bouillante)Other240 ml
  • oignon blanc (finement râpé)Produce1 piece
  • menthe fraîche (feuilles ciselées)Produce10 g
  • aneth (ciselé)Produce5 g
  • concentré de poivronsPantry15 ml
  • concentré de tomatesPantry5 ml
  • mélasse de cerisePantry60 ml
  • jus de citron (fraîchement pressé)Produce30 ml
  • huile d'olivePantry75 ml
  • selSpices5 g
  • piment (selon le goût)Spices3 g
  • paprika fuméSpices3 g
  • sumacSpices15 g
  • cerises (dénoyautées)Produce300 g
  • pistaches (concassées)Nuts & seeds20 g
  • feuilles de sucrine (pour servir)Produce8 pieces

per serving

Nutrition

378kcal

Carbs
41 g
Proteins
6 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Sieve
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la mélasse de cerise

    • Dénoyauter les cerises puis les mixer en purée.
    • Filtrer la purée pour obtenir un jus lisse.
    • Faire réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une mélasse, en remuant de temps en temps.
    Step 1

  2. Faire gonfler le boulgour

    • Verser le boulgour fin dans un saladier.
    • Ajouter le même volume d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler.
    Step 2

  3. Assaisonner le boulgour

    • Ajouter l'oignon blanc râpé, le sel, le piment et le paprika fumé.
    • Incorporer généreusement le sumac, le concentré de poivrons et le concentré de tomates.
    • Ajouter la menthe, l'aneth et le jus de citron.
    Step 3

  4. Lier la préparation

    • Verser la mélasse de cerise puis l'huile d'olive.
    • Mélanger longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien colorée.
    Step 4

  5. Façonner et servir

    • Former des boulettes à la main en les pressant.
    • Déposer chaque boulette sur une feuille de sucrine.
    • Parsemer de pistaches concassées et servir avec du jus de citron ou de la mélasse.
    Step 5
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