Préparer la pâte de tteokbokki

• Mélanger la farine de riz gluant, le sel et l'eau chaude dans un saladier.
• Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène.

Façonner les boudins

• Rouler la pâte en petits boudins.
• Couper un premier tteokbokki et s'en servir comme gabarit pour couper tous les autres à la même longueur.

Cuire les tteokbokki

• Plonger les boudins dans de l'eau chaude.
• Les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
• Les plonger immédiatement dans de l'eau froide.

Préparer la sauce piquante

• Mélanger la pâte de piment coréen, la sauce soja, le sucre et un peu de sel.

Faire revenir l'ail et la sauce

• Faire revenir l'ail émincé dans l'huile dans une poêle.
• Ajouter la sauce pimentée et un peu d'eau.
• Laisser cuire à feu doux.

Ajouter la crème et les tteokbokki

• Incorporer la crème fraîche.
• Ajouter les tteokbokki et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Fondre la mozzarella et dresser

• Parsemer de mozzarella râpée.
• Couvrir pour faire fondre le fromage.
• Terminer par des graines de sésame.