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Überbackene Auberginenröllchen in cremiger Sahnesoße mit Kartoffelpüree
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Überbackene Auberginenröllchen in cremiger Sahnesoße mit Kartoffelpüree

1 h 25 minServes 4Nutri-Score C€€
from @foodie_is_cooking10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten)Produce2 pieces
  • HackfleischMeat350 g
  • Zwiebel (halbiert, fein gehackt)Produce1 piece
  • Paprikapulver edelsüßSpices2 g
  • KnoblauchpulverSpices2 g
  • SalzSpices8 g
  • PfefferSpices2 g
  • OlivenölPantry30 ml
  • Tomaten (püriert)Produce2 pieces
  • Knoblauchzehen (gehackt)Produce2 pieces
  • TomatenmarkPantry15 g
  • SchlagsahneDairy200 ml
  • RinderbrühePantry150 ml
  • Petersilie (gehackt)Produce10 g
  • LorbeerblattSpices1 piece
  • Mozzarella (gerieben)Dairy200 g
  • Kartoffeln (geschält, geschnitten)Produce1 kg
  • ButterDairy125 g
  • Milch (optional)Dairy50 ml

per serving

Nutrition

629kcal

Carbs
33 g
Proteins
26 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Baking dish
  • Saucepan
  • Potato masher
  • Whisk
  • Oven

step by step

Method

  1. Backofen vorheizen

    • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Step 1

  2. Hackfleischmasse zubereiten

    • Die Zwiebel in eine Schüssel geben.
    • Das Hackfleisch dazugeben und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
    • Alles gut vermengen und beiseitestellen.
    Step 2

  3. Auberginen füllen und rollen

    • Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
    • Die Hackfleischmasse auf die Scheiben geben und zu Röllchen aufrollen.
    Step 3

  4. Sahnesoße kochen

    • Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne gut anbraten.
    • Die übrig gebliebenen Auberginenreste, das Tomatenmark, die Rinderbrühe, das Paprikapulver, das Lorbeerblatt und die Petersilie dazugeben.
    • Die Sahne und die pürierten Tomaten einrühren und alles schön köcheln lassen.
    Step 4

  5. Röllchen vorbacken

    • Etwas Soße auf den Boden der Auflaufform geben.
    • Die Auberginenröllchen hineinsetzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
    • Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Step 5

  6. Mit Soße und Käse überbacken

    • Die Form aus dem Ofen nehmen und die restliche Soße darübergeben.
    • Weitere 30–40 Minuten bei 180 °C backen.
    • Für die letzten 10 Minuten den geriebenen Mozzarella darüberstreuen und goldbraun überbacken.
    Step 6

  7. Kartoffelpüree zubereiten

    • Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen.
    • Das Wasser abgießen und die Butter sowie Salz dazugeben.
    • Alles zu Püree stampfen und für die Cremigkeit mit dem Schneebesen verrühren, optional mit einem Schuss Milch.
    Step 7

  8. Servieren

    • Die Auberginenröllchen zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
    Step 8
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