Bulgur einweichen

• Den Bulgur in eine Schüssel geben.
• Das heiße Wasser dazugeben, gut vermischen und quellen lassen.

Teig kneten

• Grieß, Mehl, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tomatenmark zum Bulgur geben.
• Alles mit der Teigmaschine verkneten und nach und nach das restliche Wasser zugeben.
• Den Teig mit den Händen fest kneten, bis er fest, aber weich ist und sich eindrücken lässt.

Teig ruhen lassen

• Die Teigmasse abdecken und ruhen lassen.

Köfte formen

• Kleine Stücke vom Teig abreißen und mit feuchten Händen zu länglichen Würsten rollen.
• Daumenbreite Stücke abreißen und zu Kugeln formen, mit einer kleinen Mulde für die Soße.

Köfte kochen

• Die Kugeln in gut gesalzenem, kochendem Wasser garen.
• Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

Soße zubereiten

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark darin anbraten.
• Chilipulver zugeben und alles gut vermischen.

Köfte mit der Soße vermengen

• Die Soße mit den Köfte vermischen.
• Etwas Kochwasser mit einer Kelle zugeben, damit die Soße bindet und cremig wird.