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Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail
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Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail

1 h 40 minServes 2Nutri-Score C€€
from @unzestepourdeux32 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • potimarron (chapeau retiré, graines retirées, chair prélevée à la cuillère)Produce1 piece
  • pomme de terre (coupée en morceaux)Produce1 piece
  • carottes (coupées en morceaux)Produce2 pieces
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (gousse écrasée)Produce1 piece
  • crèmeDairy150 ml
  • bouillon de légumesPantry1 litre
  • graines de courgeNuts & seeds20 g
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • baguette (coupée en deux dans la longueur)Bakery125 g
  • mozzarella râpéeDairy100 g
  • ail (tête entière, chapeau coupé)Produce1 piece
  • persil (ciselé très finement)Produce10 g
  • beurre (ramolli à température ambiante)Dairy80 g
  • huile d'olivePantry15 ml

per serving

Nutrition

675kcal

Carbs
65 g
Proteins
16 g
Fat
39 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Immersion blender
  • Oven
  • Baking dish
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le potimarron

    • Retirer le chapeau du potimarron et retirer les graines.
    • Prélever la chair à la cuillère, au plus près de la peau, et réserver.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
    • Ajouter les carottes et la pomme de terre en morceaux, puis la chair du potimarron.
    Step 2

  3. Mouiller et cuire

    • Verser le bouillon de légumes pour mouiller à hauteur.
    • Laisser cuire à petit bouillon.
    Step 3

  4. Mixer le velouté

    • Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
    • Mixer le velouté, ajouter la crème et mixer à nouveau.
    Step 4

  5. Confire l'ail

    • Couper le chapeau de la tête d'ail et la déposer dans une cassolette.
    • Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 5

  6. Préparer le beurre à l'ail

    • Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.
    • Ciseler le persil très finement et le mélanger au beurre.
    • Ajouter les gousses d'ail confites et un peu de sel, puis mélanger.
    Step 6

  7. Gratiner le pain à l'ail

    • Couper la demi-baguette en deux et étaler le beurre à l'ail.
    • Ajouter la mozzarella râpée et enfourner à 180 °C.
    • Couper en morceaux.
    Step 7

  8. Dresser et servir

    • Dresser le velouté dans le potimarron avec un filet de crème, du persil et des graines de courge.
    • Servir avec le pain à l'ail.
    Step 8
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