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Velouté de betterave au lait de coco et gingembre
Main

Velouté de betterave au lait de coco et gingembre

45 minServes 4Nutri-Score A€
from @le.renard.et.les.raisins31 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • huile de cocoPantry15 ml
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • gingembre frais (râpé)Produce6 g
  • anis vert mouluSpices1 g
  • flocons de pimentSpices1 g
  • graines de fenouilSpices2 g
  • garam masalaSpices6 g
  • coriandre en poudreSpices1 g
  • lentilles corail (rincées et égouttées)Grains150 g
  • betterave crue (épluchée et coupée en cubes)Produce500 g
  • lait de cocoPantry250 ml
  • bouillon cube de légumesPantry1 piece
  • eau (bouillante)Other850 ml
  • selSpices5 g

per serving

Nutrition

199kcal

Carbs
26 g
Proteins
6 g
Fat
8 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Immersion blender

step by step

Method

  1. Faire revenir les oignons

    • Dans une grande casserole, faire fondre l'huile de coco sur feu moyen.
    • Ajouter les oignons émincés, saler et laisser cuire en mélangeant régulièrement.
    • L'oignon doit être fondant et légèrement coloré.
    Step 1

  2. Ajouter le gingembre et les épices

    • Ajouter le gingembre râpé ainsi que toutes les autres épices sauf le garam masala.
    • Laisser cuire en mélangeant.
    Step 2

  3. Ajouter les lentilles, la betterave et les liquides

    • Ajouter les lentilles corail rincées et égouttées, le garam masala et la betterave en cubes.
    • Verser l'eau bouillante, le bouillon cube de légumes et le lait de coco.
    Step 3

  4. Cuire la soupe

    • Couvrir, porter à ébullition sur feu fort, puis baisser à feu moyen.
    • Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les cubes de betterave soient tendres à cœur.
    Step 4

  5. Mixer et servir

    • Mixer la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse.
    • Servir chaud avec les toppings de votre choix, un filet de lait de coco et du persil ciselé.
    Step 5
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