Pommes vorbereiten

• Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige dünne Streifen schneiden.
• Für mindestens 30 Minuten in eiskaltes Wasser legen, damit die überschüssige Stärke austritt.
• Anschließend gründlich abtrocknen.

Pommes zweimal frittieren

• Das Öl auf etwa 160 °C erhitzen und die Pommes 4–5 Minuten vorgaren, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
• Das Öl auf etwa 190 °C erhitzen und die Pommes 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
• Direkt danach salzen.

Burgersoße anrühren

• Ketchup, Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und die fein gehackten Cornichons verrühren.
• Die Soße beiseitestellen.

Patties formen

• Das Hackfleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
• In zwei Portionen teilen und jeweils zu einem Patty von etwa 150 g formen.

Patties braten

• Eine Pfanne richtig heiß werden lassen und die Patties von beiden Seiten kräftig anbraten, je nach Dicke etwa 1–2 Minuten pro Seite.
• Zum Schluss je eine Scheibe Cheddar darauflegen und schmelzen lassen.
• Die Patties aus der Pfanne nehmen.

Parmesansoße zubereiten

• In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten.
• Mit der Sahne ablöschen und Paprikapulver sowie Knoblauchpulver dazugeben.
• Den frisch geriebenen Parmesan einrühren und die Soße etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig und dickflüssig ist; bei Bedarf mit einem Schuss Wasser oder Sahne verdünnen.

Burger belegen

• Die Buns kurz anrösten und mit der Burgersoße bestreichen.
• Mit den Patties belegen.

Anrichten

• Die heiße Parmesansoße großzügig auf einen Teller geben.
• Die Burger halbieren und upside down mit der Schnittfläche in die Soße setzen.
• Die frisch frittierten Pommes direkt auf bzw. in die Soße geben und sofort servieren.